recettes Nigella

Royal Icing Cupcakes



Impossible de résister à ces petites douceurs en caissettes d'un moelleux idéal venus d'outre atlantique orné de cette épaisse et crémeuse masse d'un blanc immaculé, mignonne et gourmande, souvent plus riche que les muffins mais tellement délicieuses; c'est un peu la gourmandise américaine par excellence qui renvoie à l'enfance, confectionné depuis bien longtemps dans les foyers américains, ces petits cakes en caissettes connaissent toute fois un succès grandissant et un vrai boom dans le monde des petites douceurs depuis quelques années aussi un peu grâce à la célèbre Magnolia Bakery newyorkaise, au passage aussi la pâtisserie fétiche de Carrie et Miranda de la série "Sex & the City" qui se délectait bien souvent à l'écran de leur fameux cupcakes généreusement glacés, qui les as réellement remis au gout du jour il y a quelques années de cela ...
Le glaçage de ces petites douceurs est indispensable sinon un cupcake sans son généreux glaçage n'est plus réellement un cupcakes dignes de ce nom. A ce propos, il existe en général trois façon de glacer ses petits gâteaux là, souvent soit avec un crémage au fromage à la crème, frais et onctueux, ou avec une crème au beurre à l'américaine, plus simple que la version française, plus sucrée également ou bien comme ici, avec un Royal Icing à base de blanc d'oeuf et de sucre glace, tout crémeux et fondant en bouche et d'une simplicité déconcertante à réaliser. Même si certains n'apprécient pas les glaçages, on y trouve toujours son compte parmis le choix de "frosting" des cupcakes ...
Ici, c'est une version tout simple du cupcakes mais tellement délicieuse et pas trop sucré comme certaines recettes de cupcakes peuvent parfois l'etre pour nos palais français, elle se réalisera en un rien de temps et on l'obtient au final des petits cupcakes tout doux, tout tendre dont le glaçage fond littéralement en bouche. Mignon comme tout à présenter sur un joli plateau coloré pour un petit teatime entre filles ou tout simplement pour s'offrir ce petit plaisir sucré, un peu de gourmande a parfois du bon ...




D'après une recette de Nigella Lawson, extraite de son livre "Feast"

Pour 12 cupcakes de taille moyenne :
Pâte à cupcakes :
125g de beurre doux mou
60g de sucre
2 oeufs
125g de farine
1/2 cc de bicarbonate
1 cc de levure chimique
2 cc d'extrait de vanille liquide
2 à 3 CS de lait ou babeurre (lait fermenté, lben, buttermilk)
Frosting/Glaçage au Royal Icing :
2 blancs d'oeufs
1 1/2 cups à 1 3/4 cups de sucre glace
Un trait de jus de citron frais
NOTE : Concernant le sucre, Nigella en met 125g dans sa pâte à cupcakes et 3 cups dans le frosting mais fait ainsi, avec moins de sucre, les cupcakes n'en sont, à mon gout, que meilleur ...




Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les caissettes en papier prévu à cet effet dans les moules à muffins. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte à cupcakes en fouettant. Terminer en ajoutant le lait pour avoir une belle pâte lisse et soyeuse.
Diviser la pâte dans les petites caissettes en ne les remplissant qu'à moitié, surtout pas plus sous peine de les faire déborder pendant la cuisson.
Enfourner et cuire environ 15 à 20 minutes. Les cupcakes devront prendre une légère couleur blond doré et une lame planté au coeur d'un gâteau devra ressortir propre, sans adhérer.
Laisser tiédir un peu puis extraire les caissettes des moules à muffins, très délicatement pour ne pas détacher le papier du gâteau, déposer ensuite chaque cupcakes sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir totalement.
Après refroidissement des cupcakes, préparer le glaçage qui servira à napper généreusement chaque gâteaux en mélangeant les blancs et le sucre dans un grand bol puis en battant vivement à l'aide d'un fouet electrique, pendant 5 minutes sans s'arreter, à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un glaçage opaque, brillant et plutot épais (un peu dans l'esprit d'une texture de masse à meringue). Terminer par l'ajout du trait de jus de citron et fouetter encore pour obtenir une belle texture de glaçage.
Si le glaçage vous semble trop coulant, ajouter davantage de sucre glace en fouettant toujours vivement mais cela sera probablement inutile.
Napper généreusement tous les cupcakes refroidis de ce glaçage à l'aide d'une cuillère, d'une spatule ou d'une poche à douille. Décorer de petits décors type billes en sucre, confettis colorés en sucre ou autre ...
Déguster de préférence le jour même.

Old fashioned Banana Cake de Nigella



Sans trop savoir pourquoi, c'est assez fascinant de voir à quel point les livres de cuisine anglais et américain regorgent de recettes terriblement réconfortante et gourmande ... un peu l'opposé de nos livres de cuisine français en quelque sorte, peut-être une autre façon de voir la cuisine et la pâtisserie à la maison. Nigella Lawson, evidement, ne déroge pas à ces recettes là, si simples mais si gourmande, simple et accessibles à absolument tout le monde, des débutantes au petites cuisinières en herbes qui aiment retrouver la saveur unique de tout ces types de petits plaisirs sucrés simples et généreux en gout ...
Le cake aux banane (souvent appelé Banana Cake ou Banana Bread) enrichi de raisins secs, d'un peu de rhum et de noix est le cake familial par excellence outre-manche et outre-atlantique, son petit côté très rustique fait tout son charme, sa texture grâce aux bananes est bien humide, très moelleuse, la banane parfume délicatement le cake, tout en douceur ...
Il pourra se déguster aisément pour un gouter, tel quel, ou bien pour un dessert accompagné d'une sauce chocolat encore tiède ...




Recette extraite du livre " How to be a Domestic Goddess " de Nigella Lawson

Pour 1 moule à cake classique de 23 cm de long
100g de raisins secs
75 ml de rhum brun
175g de farine
2 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
125g de beurre doux pommade (mou)
150g de sucre (un sucre brun de préférence)
2 oeufs
4 bananes très très mûres
60g de noix concassées
1 cc d'extrait de vanille
Mettre les raisins secs et le rhum dans une petite casserole. Porter à ébulition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer ainsi pendant une heure jusqu'à ce que les raisins secs aient parfaitement absorbés l'alcool.
Après ce temps, égoutter les raisins secs s'il reste de l'alcool.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à cake et le fariner légèrement en le tapotant à l'envers pour enlever tout l'excedent de farine.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, la bicarbonate, le sel. Mélanger.
A part, mélanger le beurre avec le sucre en battant bien le mélange vivement jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant après chaque ajout puis ajouter les bananes préalablement écrasées à la fourchette. A la cuillère en bois, incorporer à la pâte : les noix, les raisins secs égouttés et l'extrait de vanille. Y ajouter le mélange d'ingrédients secs en trois fois en mélangeant à chaque fois après chaque adjonction du mélange d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans le moule à cake préalablement préparé puis enfourner poru environ 1h à 1h15 (+/- selon les fours).
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau en la plantant au coeur du cake, elle devra ressortir propre, sans accrocher.
Laisser refroidir totalement sur une grille avant de le déguster en tranches épaisses ...

Nigella's Flourless Clementine Cake



Un gâteau très riche en saveurs de clémentine puisqu'il contient absolument tout le fruit, pas seulement le zeste, pas seulement le jus mais absolument tout le fruit préalablement poché à l'eau afin qu'il soit très souple à mixer. Bien entendu, pour ce dessert là, n'oubliez pas de choisir vos clémentines biologiques et non traitées ... Un gâteau presque déconcertant de par sa facilitée d'execution, à vrai dire un gâteau fidèle aux recettes de Nigella Lawson, simple et efficace ! La cuisson des clémentines pouvant se faire plusieurs jours avant, c'est un gâteau idéal lorsqu'on a pas trop de temps à consacrer pour faire un bon dessert, en cinq minutes la pâte sera prête car tout passe au mixeur, pas besoin de cuillère en bois, de robot ou autre ...
Ce gâteau totalement sans farine et sans beurre est très fondant en bouche, à la texture dense, très humide du fait de la grande présence de clémentines et de poudre d'amandes qui donne toute sa richesse à l'ensemble.
D'après une recette de Nigella Lawson




Pour un gâteau de 8 personnes environ, à préparer LA VEILLE de la dégustation :
4 à 5 clémentines bio, non traitées (poids total des clémentines : 350 à 380g)
6 oeufs
225g de sucre semoule
250g de poudre d'amandes
1 cc de levure chimique
Mettre les clémentines entières dans une grande casserole d'eau. Porter à ébulition et cuire pendant 1h à 1h30 jusqu'à ce qu'une lame de couteau passe sans accrocher jusqu'au coeur des clémentines.
Après ce temps, egoutter les clémentines, les laisser refroidir un peu. Les séparer en deux et enlever les pépins.
Cette opération peut se faire plusieurs jours avant. Les clémentines ainsi cuites peuvent se garder au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu'au jour de la préparation du gâteau.
Dans un bol mixer, mettre les clémentines ainsi que tout les autres ingrédients, mixer une à deux minutes. La pâte doit être homogène, les clémentines totalement mixées et incorporées à la masse.
Sulfurisé toute la surface d'un moule de 21 cm de diamètre. Le fait de sulfurisé le moule, si celui ci est en métal ou en verre, est impératif car il permettra un beau démoulage du gâteau ou sinon utilisez un moule en silicone. Y verser la pâte.
Enfourner à four préalablement préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes à 1h. Surveillez la cuisson à partir de 45/50 minutes de cuisson, si le dessus dore, couvrez d'une feuille d'aluminium.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle devra ressortir propre sans accrocher.
Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir totalement dans son moule posé sur une grille.
Démouler le gâteau uniquement après complet refroidissement voir le lendemain.
Déguster le lendemain de sa cuisson.

Poulet au babeurre d'après Nigella

Le poulet, c'est bon. Mais peu goûteux. Nigella a une manière de l'apprêter qui le rend tendre et savoureux. Vous avez du babeurre, ou du lait ribot? Alors, vous pouvez faire ce poulet.
Vous remarquerez, la technique est assez semblable à la cuisson à l'indienne. Vous remplacez le garam masala par des fines herbes et vous y voilà.
Poulet au babeurre d'après Nigella
1 poulet de 2 kg, coupé en morceaux
500 ml de lait Ribot, ou de yogourt assez liquide
2 ou 3 gousses d'ail, écrasées
1 c. à soupe de poivre long, en morceaux
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de romarin, hachées
Quelques feuilles de sauge fraîche, hachées
Préparez la marinade.
Coupez le poulet en morceaux. Le déposer dans la marinade. Couvrir. Réfrigérez durant plusieurs heures.
Au moment de cuire, préchauffez le four à 400 F (200 C).
Pendant que le four préchauffe, égouttez le poulet.
Déposez le poulet sur une lèche-frite dont le fond est recouvert d'une feuille d'alu.
Faites cuire durant environ 1 heure.

Mince pies

Les mince pies sont des tartelettes d'origine anglaise qui sont traditionnellement servies le jour de Noël. Elles se composent d'une pâte sablée et de mincemeat, une garniture généralement aux pommes, graisses de rognon de boeuf, fruits secs, épices et alcool mais dont voici une recette dépourvue de graisse. Ces p'tites tartelettes bien sucrées sont incroyablement riches en saveur.
Une recette de Nigella Lawson du livre "Pêché de gourmandises"



Pour 36 tartelettes de 5cm de diamètre :
Mincemeat:
• 200g de sucre brut, j'ai utilisé du rapadura
• 20cl de cidre brut
• 600g de pommes acide
• 1 pincée de quatre épices en poudre
• 1 pincée de girofle en poudre
• 3 pincées de cannelle en poudre
• 50g de raisins de Corinthe
• 50g de raisins de Smyrne
• une dizaine de cerises confites hachées grossièrement
• 50g d'amandes émondées hachées grossièrement
• 1 bonne cc de zeste de citron râpé
• 2cs de jus de citron
• 3cs de cognac ou de rhum
Dans une grande casserole, faites fondre sur feu doux le sucre avec le cidre. Hachez grossièrement les pommes et ajoutez les au contenu de la casserole. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients sauf l'alcool et faites cuire 30 minutes jusqu'à avoir une compte épaisse. Retirez du feu, laissez tiédir et ajouter le cognac ou le rhum. Mettez dans des bocaux, le mincemeat se conserve ensuite au réfrigérateur.

Pâte :
• 185g de farine
• 55g de margarine végétale
• 55g de beurre froid
• Le jus d'une orange
• 1 pincée de sel
Versez la farine dans un grand plat creux, à l'aide d'une petite cuillère distribuez dessus la margarine et le beurre. Mélangez du bout des doigts pour avoir un mélange sableux et réservez 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps mélangez le jus d'orange avec le sel et gardez-le également au réfrigérateur.
Versez petit à petit le jus d'orange bien frais sur le mélange sableux en mélangeant rapidement sans trop travailler la pâte. Dès que la pâte semble se mettre en boule, arrêtez de verser le jus d'orange et travaillez la pâte sur un plan de travail fariné pour la mettre en boule. Si vous n'avez pas assez de jus d'orange pour arrivez à mettre la pâte en boule, utilisez de l'eau glacée. Entreposez-la pâte 20 minutes au réfrigérateur pendant 20 minutes, si vous prévoyez de faire plusieurs fournées, divisez la pâte en deux ou trois boules afin qu'elle reste bien au frais.
Abaissez un disque de pâte finement mais sans exagération, le fond de pâte doit être assez résistant pour contenir la garniture, et découpez les fonds avec un emporte pièce cannelé. Garnissez-en les alvéoles d'un moule à tartelette en appuyant légèrement puis déposez 1 cuillerée de mincemeat.
Découpez des étoiles ou d'autres formes avec un petit emporte pièce et déposez-les sur les tartelettes sans appuyer. Faites cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200°, il faut bien les surveiller pendant la cuisson car celle ci est assez rapide. A la sortie du four, laissez les reposer quelques instants et démoulez pour les laisser reposer sur une grille. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant dégustation.

Cheesecake au chocolat

A la fois fondant, crémeux et à la douce saveur chocolatée ce cheesecake est absolument délicieux ! J'en avais déjà testé un à l'orange qui ne m'avait pas du tout emballé mais celui ci m'a totalement réconcilié avec les cheesecakes et ça ne sera sûrement pas le dernier à être fait.




Pour un moule de 20cm de diamètre :
• 120g de biscuits secs (spéculoos, petits beurre...)
• 60g de beurre fondu
• 500g de fromage frais (cream cheese, ricotta)
• 100g de sucre
• 3 gros oeufs
• 3 jaunes d'oeufs
• 180g de crème fraîche épaisse
• 1cc de jus de citron vert
• 140g de chocolat fondu
Préparez le fond du cheesecake : tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Mixez les biscuits en poudre assez fine et mélangez-les avec le beurre fondu. Etalez ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préchauffez le four à 180° (th.6) Dans un grand saladier, battez le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajoutez le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune. Incorporez la crème fraîche et le jus de citron vert (vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût). Ajoutez ensuite délicatement le chocolat fondu.
Versez la préparation dans le moule et mettez à cuire pendant environ 1 heure. Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille. Entreposez ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler. Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante, nous l'avons plus apprécié frais et servi avec un coulis de fruits rouges.

Snickerdoodles

Les Snickerdoodles sont des p'tits biscuits à la cannelle rapide à préparer et... à déguster ! Une recette extraite du livre "Pêché de gourmandise" de Nigella Lawson.



Pour une trentaine de p'tits gâteaux :
• 180g de farine
• 1/2cc de muscade
• 1 petite cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 120g de beurre ramolli
• 80g de sucre
• 1 gros oeuf
• 1cc d'extrait de vanille
• 1cs de cannelle

Tamisez ensemble la farine, la muscade, la levure chimique et le sel.
Dans un grand saladier, battez le beurre avec 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Incorporez l'oeuf et la vanille, mélangez pour avoir une pâte homogène puis incorporez le mélange à base de farine, tous les ingrédients doivent être bien mélangés mais ne travaillez pas trop la pâte.
Versez le reste du sucre et la cannelle dans une assiette creuse. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une noix et façonnez-les en boulettes. Roulez chaque boulette dans le mélange sucre-cannelle et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6). A la sortie du four, laissez reposer 1 minute avant de les transférer sur une grille.





Brioche à la cannelle

Voici une brioche à la fois rapide à faire et très savoureuse qui embaumera votre cuisine d'une douce odeur de cannelle. C'est la première recette que j'ai testé sur le livre de Nigella Lawson "Pêché de gourmandise" et qui a été refaite à plusieurs reprises depuis. A déguster légèrement réchauffée pour un p'tit dej gourmand et riche en saveur.




Pâte :
• 450g de farine
• 75g de sucre
• 1/2cc de sel
• 5g de levure de boulanger déshydratée
• 120g de beurre
• 22cl de lait
• 2 oeufs
Garniture :
• 125g de beurre très mou
• 125g de sucre
• 2cc de cannelle

Dans un grand récipient réunissez la farine, le sucre, le sel et la levure. Faites fondre le beurre et fouettez-le avec le lait et les oeufs puis incorporez à ce mélange les ingrédients secs. Mélangez bien avec la main et pétrissez pour que la pâte soit souple et élastique. Ramassez la pâte en boule et déposez-la dans un bol huilé couvert de film alimentaire. Laissez doubler de volume.
Recouvrez un moule rectangulaire de 25x32cm de papier sulfurisé. Prenez un tiers de la pâte et étalez-le de façon à recouvrir toute la surface du moule, ça formera la base de la brioche. Abaissez au rouleau le reste de la pâte afin d'obtenir un rectangle d'environ 25x50cm.






Dans un bol, mélangez les ingrédients de la garniture et étalez le tout le plus régulièrement possible sur l'abaisse de pâte. Enroulez-la sur sa longueur pour obtenir un rouleau de 50cm. Découpez ce rouleau en 20 tranches et rangez-les à plat dans le moule garni. Ne pas s'inquiéter si les tranches ne sont pas bien rangées, quand la pâte lèvera elle remplira tous les espaces vides. Badigeonnez toute la surface d'oeuf battu et laissez lever pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 200°(th.7). Quand le four est chaud, glissez le plat dans le four et cuire 40 minutes. Au bout de 25-30 minutes si vous voyez que le dessus de la brioche est assez coloré, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Retirez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Guacamole de Nigella



Ingrédients pour 4 personnes:

avocat bien mûr
oignons nouveaux
piments
citrons verts
coriandre fraîche
Préparation de la recette

Extraire le jus et la pulpe des citrons. Couper les avocats en morceaux et écraser les à l’aide d’une fourchette. Inutile de les passer au mixeur. Saler le jus de citron afin que le sel se dissolve uniformément. Ajouter un peu de piment, le jus de citron et remuer l’ensemble toujours à l’aide de la fourchette. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Servir sur un lit de coriandre.



Haricots verts au Proscuitto

haricots verts
vinaigre balsamique
jambon de parme
Préparation de la recette

Laver et faire cuire les haricots verts. Faire des petits tas de ces haricots et les tremper dans le vinaigre balsamique. Enrouler une demi-tranche de jambon de parme autour de ce fagot de haricots.


Jambon au coca-cola


oignon frais
jambon à l'os
Coca-cola
poignée de clous de girofle
moutarde
sucre brun granulé
Préparation de la recette

Si votre jambon est trop salé, le mettre dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébulition et vider l'eau.
Ajouter au jambon l'oignon et puis verser par dessus le coca. Apporter à l'ébullition, réduire. Mettre un couvercle dessus en laissant une petite partie non recouverte et faire cuire. La cuisson est d'une heure pour 1 kilo. En attendant, préchauffer le four à 240C. Une fois le jambon cuit, le sortir de la casserole et garder le jus.
Enlever alors la peau. Et planter les clous de girofle dans le jambon après avoir fait une petite incision. Badigoner de moutarde et de sucre.
Faire cuire au four environ 10 minutes.


Linguini au citron

Ingrédients pour 4 personnes:

500 grammes de linguini
2 œufs
fromage râpé style parmesan
50 cl de crème
2 citrons
Préparation de la recette

Faire cuire les linguini dans un grand volume d’eau. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs comme pour une mayonnaise. Ajouter le fromage râpé (selon votre goût) et la crème. Râper des zestes de citron et récupérer le jus des citrons. Rajouter un peu de crème si cela vous paraît trop citronné.
Une fois cuites, égoutter les pâtes et verser dessus la sauce. Mélanger hors du feux pour ne pas faire cuire la sauce.

Chocolate Fudge Cake

Pour 10 personnes, ou 1 personne avec le cœur brisé…

Pour le gâteau

400g farine
250g sucre
100g sucre doré : je pense à de la vergeoise blonde ou brune plus qu’à du “simple” sucre roux, mais le sucre roux doit aller aussi.
50g cacao en poudre
2 c café levure chimique
1 c café bicarbonate de soude
½ c café sel
3 œufs
142ml crème aigre (on peut utiliser de la crème fraîche. Pour les puristes, mettre de la crème fraîche, ajouter quelques gouttes de jus de citron, mélanger, oublier 24h au frigo, et on obtient de la crème aigre)
1 c soupe extrait de vanille
175g beurre doux, fondu et refroidi
125ml huile maïs
300ml eau glacée

Pour le glaçage

175g chocolat noir à 70% minimum
250g beurre doux ramolli à température ambiante
275g sucre glace tamisé
1 c soupe extrait de vanille

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C, 350°F, gaz th4
Beurrer le fond de 2 moules de 20cm, puis placer du papier cuisson découpé à la taille du fond puis re beurrer.
Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre, cacao, levure, bicarbonate et sel. Dans un autre saladier, fouetter les œufs, la crème et l’extrait de vanille pour bien les mélanger.
Dans un troisième saladier, avec un mixeur électrique à main, ou dans le bol d’un mixeur type Kitchenaid, battre ensemble le beurre fondu et l’huile de maïs jusqu’à ce qu’ils se mélangent, puis ajouter l’eau toujours en fouettant. Ajouter les ingrédients secs du 1er saladier d’un seul coup, et incorporer à la vitesse la plus lente. Ajouter le mélange œuf du 2ème saladier, mélanger, et verser dans les moules.
Cuire 50 à 55 min, tester avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir dans les moules, posés sur une grille (meilleur refroidissement), pendant 15 min, puis retourner les moules sur la grille et finir de laisser refroidir.

Pour faire le glaçage, fondre le chocolat au micro onde, 2-3 minutes à puissance moyenne devraient suffire, ou au bain marie, puis laisser refroidir légèrement. Dans un bol, ou dans un bol de mixeur type Kitchenaid, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il blanchisse et épaississe, ajouter alors le sucre glace tamisé et battre encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène, léger et gonflé. Il est important de tamiser le sucre glace si on ne veut pas de grumeaux.
Ajouter délicatement la vanille et le chocolat, et mélanger doucement pour obtenir une crème brillante et lisse.

Placer un 1er gâteau, tartiner de ¼ environ du glaçage, placer le 2nd gâteau dessus, et tartiner la surface et les côtés avec le restant de glaçage, en lissant à la spatule en caoutchouc.